攪拌器粘度是指流體對流動的阻抗能力，其定義為：攪拌器攪拌液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應(yīng)力的大小，稱為動力粘度，以ps/s為單位。攪拌器粘度是流體的一種屬性。流體在管路中流動時，有層流、湍流三種狀態(tài)，中同樣也存在這三種流動狀態(tài)，而決定這些狀態(tài)的主要參數(shù)之一就是流體的粘度。 在攪拌器攪拌過程中，認(rèn)為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如：蓖麻油、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa/s的為中粘度流體，例如：油墨、牙膏等；50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、等；大于500Pa/s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體等。 對于低粘度介質(zhì)，用小直徑的高轉(zhuǎn)速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環(huán)，并至遠(yuǎn)處。而高粘度介質(zhì)的流體則不然，需直接用攪拌器來。

適用的攪拌器的類型有：電動攪拌器、機(jī)械攪拌器、框式攪拌器、化工攪拌器、旁入式攪拌器、推進(jìn)式攪拌器 、側(cè)入攪拌器、折葉式攪拌器、三葉式攪拌器、變頻攪拌器。